Produit en Flandre intérieure depuis au moins 150 ans, le flageolet blanc est un petit haricot qui gagne à être connu. 

Le flageolet blanc de Flandre aurait bien pu disparaître tant sa production a diminué au fil des années. Mais les producteurs de la région se sont mobilisés et font revenir ce haricot nain sur le devant de la scène, aidés par un intérêt croissant du public pour les légumineuses. La Communauté urbaine de Dunkerque (CUD) et le Centre régional des ressources génétiques (CRRG) mènent depuis 2014 des programmes d’actions pour valoriser le patrimoine légumier de notre territoire : dans ce cadre, ils ont organisé une journée dédiée aux légumineuses et plus particulièrement au flageolet blanc de Flandre, le 4 décembre à Dunkerque.

« Le légume sec est une culture très importante pour notre région », a rappelé Richard Boucherie, chargé de missions patrimoine légumier et céréalier au CRRG. Et ce sont les haricots qui dominent, parmi lesquels le flageolet blanc.

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