Gérard Mermet, directeur du cabinet d’étude « Francoscopie », a retracé pour le Ceres (1) l’évolution du comportement des consommateurs face aux sujets environnementaux. La question environnement au sens large est intégrée dans leurs choix et leurs comportements. …
Du coté de l’alimentation, les consommateurs font confiance aux agriculteurs à 65 % mais beaucoup moins aux IAA et aux GMS (en dessous de 30 %). Les produits alimentaires montent en gamme. Il y a une prise de conscience croissante sur l’importance du bio, du lieu où l’aliment a été produit. Les consommateurs raisonnent « légitime dépense, parlent non seulement de rapport qualité/prix mais de plus en plus de valeurs/coûts. « Ils sont dans l’idée que nous n’héritons pas de la terre de nos parents mais nous l’empruntons à nos enfants ». « La responsabilité paie, y compris sur le plan environnemental », concluait-il. Être vertueux satisfait davantage les clients qui seront plus fidèles. Le traitement par les médias sera meilleur, le développement et l’économie aussi. Tout cela accroît la résistance aux crises.
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